Ποτέ δεν μου άρεσαν οι κλασικές, έτοιμες τούρτες του ζαχαροπλαστείου. Πάντα μου άρεσαν —και εξακολουθούν να μου αρέσουν— οι χειροποίητες. Αυτές θυμάμαι από τα δικά μου παιδικά χρόνια. Και, για να είμαι ειλικρινής, καμία έτοιμη δεν μοιάζει με εκείνες: είναι η ίδια γνώριμη συνταγή, η ίδια γλυκιά προσμονή στην κουζίνα, η ίδια αγάπη που ανακατεύεται μέσα στο μπολ.
Αυτό ακριβώς θέλω να θυμούνται τα παιδιά μου από εμένα: το χειροποίητο, το handmade και heartmade της μαμάς. Όλες εκείνες τις στιγμές που φτιάχτηκαν με τα χέρια και την καρδιά, αποκλειστικά για εκείνα.
Έψαξα στις healthy tastes μας να δω αν έχω ανεβάσει αυτή τη συνταγή και μαντέψτε: δεν την έχω. Μην μπερδευτείτε αν δείτε μια που της μοιάζει και είναι έτσι:
Μοιάζουν μόνο στην εμφάνιση… στη γεύση είναι τελείως διαφορετικές, καθώς έχουν φτιαχτεί με διαφορετικά υλικά, πάντα όμως, με την ίδια αγάπη.
Αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε κι εκείνη τη συνταγή, ιδού .
Τη φετινή μας σοκολατένια “αμαρτία” την ονομάσαμε τούρτα-φράχτη — αλλά λόγω των πολλών λιχουδιών που έχει ως ντεκόρ, τη λες και τούρτα-περίπτερο!
Πέρα από το ότι είναι η απόλυτη γλυκιά απόλαυση για κάθε έφηβο, έχει και έναν υπέροχο συμβολισμό: στα 15 τους τα παιδιά χτίζουν έναν αδιόρατο φράχτη γύρω από το δωμάτιο, το κινητό και τις σκέψεις τους. Ε, εμείς φτιάχνουμε έναν χειροποίητο φράχτη από σοκολάτα, πουράκια και μπισκότα, για να θυμόμαστε ότι τα όρια στη ζωή μπορούν να είναι και πολύ γλυκά!
🍫 Τα υλικά για τη δική μας τούρτα-φράχτη
Για τη βάση και τη μους σοκολάτας:
- 5 σοκοφρέτες (για τη βάση της τούρτας)
- 500 γρ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη σε ένα μπολ)
- 300 γρ. φρέσκο γάλα
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά, καλά παγωμένη από το ψυγείο)
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
Για τον «φράχτη» και το «περίπτερο»:
- 2 μικρά κουτιά πουράκια (κομμένα στη μέση)
- Διάφορα σοκολατάκια & λιχουδιές (M&M’s, Smarties, Maltesers, μπισκοτάκια ή ό,τι άλλο αγαπάει ο έφηβός σας για να γεμίσετε την κορυφή!)
👩🍳 Πώς θα τη φτιάξετε βήμα-βήμα
- Ετοιμάστε τη σοκολάτα: Ζεσταίνετε το φρέσκο γάλα σε ένα κατσαρολάκι και, λίγο πριν πάρει βράση, το αποσύρετε από τη φωτιά. Περιχύνετε με αυτό, το μπολ με την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, προσθέτετε το κονιάκ και ανακατεύετε απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να γίνει ένα λείο, γυαλιστερό μείγμα. Την αφήνετε στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στρώστε τη βάση: Παίρνετε μια φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι (τσέρκι). Κόβετε τις σοκοφρέτες σε φέτες και τις στρώνετε τη μία δίπλα στην άλλη στον πάτο της φόρμας, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια ώστε να δημιουργηθεί μια τραγανή βάση.
- Χτυπήστε την κρέμα: Βάζετε την κρύα κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάτε μέχρι να γίνει μια αφράτη σαντιγί.
- Φτιάξτε τη μους: Ρίχνετε τη σαντιγί σιγά-σιγά μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα (αφού έχει κρυώσει για να μην κόψει), ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Στήστε την τούρτα και τον φράχτη: Απλώνετε τη μους σοκολάτας πάνω από τη βάση των σοκοφρετών και ισιώνετε την επιφάνεια. Κόβετε τα πουράκια στη μέση και τα τοποθετείτε όρθια γύρω-γύρω, κολλητά στο εσωτερικό του τσερκιού, σχηματίζοντας τον «φράχτη».
- Στο ψυγείο: Βάζετε την τούρτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να παγώσει και να σφίξει καλά. Μόλις παγώσει, αφαιρείτε προσεκτικά το τσέρκι, γεμίζετε το κέντρο (πάνω από τη μους) με τα αγαπημένα σοκολατάκια του εφήβου σας, βάζετε τα κεράκια και είναι έτοιμη!
Handmade & Heartmade, με όλη μας την αγάπη! 💕
Χρόνια Πολλά!
“Κάθε μέρα που περνά μας κάνεις πιο καλούς, μας μαθαίνεις με την αγάπη να κοιτάμε ουρανούς.
Κι αν κάποιες κορυφές μοιάζουν μακρινές , μέσα σου έχεις δύναμη για διαδρομές πολλές.
Δεν χρειαζεται να ξερεις πού τελειώνει ο δρόμος, φτάνει να είναι δίπλα σου η Πίστη και ο Πόθος!”, αφιερωμένο αποκλειστικά!
